第四百二十章 极皇蟹（3/4）
壁合珠连，高邮双黄蛋，实为人间之珍品，食用之精品，国家之瑰宝。
三枚高邮双黄蛋，共计六个蛋黄，绘成一盘精妙绝伦的珠玉玛瑙，与那雌蟹红膏相互辉映，谢雄飞当下便知道姚旭意欲何为，当下一拍桌面，大笑道：“好！原来如此是要将蛋黄与蟹膏一同料理，那一定会极为美味的！”
用白酒洗净过后的蟹，除去爪尖和脐盖，剥开蟹壳，挖掉胃囊和两边的水蓑衣，清洗沥干，斩切成块，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。
梭子蟹两只，鸡蛋3个，咸蛋黄六枚，葱段姜片各少许，面粉50克，生油100克，黄酒25克，精盐10克，味精2克，水淀粉20克。
将锅在旺火上烧热，用油滑锅后，锅里再放生油50克烧热，再下葱段、姜片煸出香味后，推入蟹块，煸至蟹壳变色，即加黄酒和白汤、食盐、味精，烧三分钟后，用水淀粉勾芡，同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入，边淋边用铁勺在锅里搅拌，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，加入熟生油出锅装盆。这里的鸡蛋液，是混入了蟹膏和高邮咸蛋黄一起制成的，入锅之中，爆发出一股强烈到令人几近的香气。
自姚旭端盘之时，白夏的眉头便一直皱着，久久不能释怀。
司空瑶看出了白夏似有心事，于是问道：“怎么了白夏？”
白夏寻思一会儿，喃喃道：“他加入到锅中的蛋黄，数量上有问题。少了一些。”
司空瑶不曾留意过这个细节，但如若用不到那么多的量的话，料理师是会拒绝浪费食材的，尤其是圣易德路料理学院，司空瑶即便身为原管理系的学生，开学之时都是被教导了一番。司空瑶心里头明白，姚旭既然能够从圣易德路料理学院顺利毕业，那么绝对也会遵守这一条戒律，既然如此，那么消失了的那一部分蛋黄，到底去了哪里？…
司空瑶带着不解看向谢雄飞之时，他已经忍不住拿起了一个蟹斗来。梭子蟹的体型不大，加上壳很薄，所以炸成蟹斗极为合适。
谢雄飞腹中馋虫大动，问着不断钻入鼻息中的那股香味，却是笑着骂道：“简直令人发指，做出这样的料理来，可是会令人得高血压的啊。”
姚旭不置可否，道：“偶尔吃一两个，倒也无妨。”
谢雄飞咂咂嘴，道：“就怕吃了之后，一发不可收拾啊。”
酥脆之中颗粒分明的粉状物，那是蟹膏和咸鸭蛋黄的完美契合，面粉将之轻柔地包裹起来，油炸锅后风味更加，浑然天成。
谢
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